Txuleta de vaca vieja
Vaca de más de 8 años, madurada varias semanas y asada al punto justo sobre brasa de encina. Se sirve entera, para compartir, con sal en escamas.
39 €/kg
Asador tradicional · Busturia, Urdaibai
Brasa de leña, producto de siempre, vistas a la ría
Asador familiar de tercera generación en el corazón de la Reserva de la Biosfera de Urdaibai. Txuleta de vaca vieja, pescado fresco de la lonja de Bermeo y nuestro propio txakoli, con la ría de fondo.
Abierto de miércoles a domingo · Cerrado lunes y martes · Terraza con vistas a la ría
La casa
Tres generaciones alimentando el mismo fuego
Todo empezó en 1968, cuando nuestro abuelo encendía la parrilla de carbón para dar de comer a pescadores y baserritarras a la orilla de la ría. Hoy seguimos en el mismo sitio, con la misma idea: fuego de leña, producto de mercado y ningún atajo.
La txuleta se selecciona y se madura con calma, el pescado llega cada mañana de la lonja de Bermeo y el txakoli que servimos se elabora en nuestro propio caserío de Busturia. Nada más — porque no hace falta nada más.
- generación al frente
- 3ª
- generación al frente
- primeras brasas
- 1968
- primeras brasas
- leña de encina
- 100%
- leña de encina
- lonja de Bermeo
- Diaria
- lonja de Bermeo
"El fuego manda. Encina, tiempo y oficio — lo demás lo pone el producto."
Familia Artebe
Especialidades
Lo que no puede faltar en tu mesa
Carta corta, de mercado, pensada para la brasa. Esto es lo que más pedimos — y de lo que más orgullosos estamos.
Pescado del día
Lo que traiga esa mañana la lonja de Bermeo — rodaballo, besugo, lubina o rape — a la brasa y con nuestra salsa verde de la casa.
Según mercado
Txakoli propio
Elaborado en nuestro caserío de Busturia: fresco, ligero y con la aguja justa. El compañero perfecto de la parrilla.
3,50 € copa · 15 € botella
Menú del día
Miércoles a viernes, mediodía (no festivos). Entrante + txuleta o pescado del día + postre casero + bebida.
24 €
Ubicación
Te esperamos con la brasa encendida
En Busturia, dentro de la Reserva de la Biosfera de Urdaibai, a diez minutos de Gernika, Mundaka y Bermeo. Terraza con vistas a la ría — mejor si reservas.
Terraza con vistas a la ría de Urdaibai
Horario
- Miércoles a viernes 13:00 – 16:00
- Sábado 13:00 – 16:00 y 20:30 – 23:00
- Domingo 13:00 – 16:30
- Lunes y martes Cerrado
¿Reservamos tu mesa?
Mesa para dos, comida familiar o grupo grande — llámanos o escríbenos y te la guardamos. Los fines de semana se llena, así que mejor con antelación.